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核桃油了还能吃吗

发布时间:2019-12-04 07:22:08

坚果是很多家庭喜爱的零食,而核桃仁的外形就像一个微型的脑子,其褶皱就像大脑皮层。中国人有吃核桃能补脑的说法,深受广大朋友的喜欢。核桃中植物油脂含量比较高,存放的时间较长会氧化, 那么核桃油了还能吃吗?

一、核桃油了还能吃吗

核桃本身含油脂就比较高,炸碎核桃会让核桃里面的油脂出来,如果核桃颜色没有变,核桃的味道没有变的话,核桃质量是好的,您不用担心,核桃出油脂后会出现哈喇味,核桃坏了之后会发霉,产生黄霉素,这样子就不能吃了

二、琥珀核桃的做法

用料:核桃、白糖、清水

核桃放在烤盘内,180度,烤约5分钟。因为烤箱有温度差异,而核桃易糊,所以一定要照看点。(没有烤箱,可以用油煸炒至变色)白糖和清水放入锅内,大火烧开,转小火慢慢熬煮。白糖水一开始是小气泡,回来慢慢变成大气泡,颜色也慢慢变深这个时候,我的方法就要上演了,记好了啊。取一根筷子,快速蘸糖水,再迅速投入凉水中过凉,通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始,糖会迅速溶解在水中,肯定不行;再过会,糖会凝固,但是品尝起来会拉丝,粘牙,这个时候也没有熬到位;再过一会,筷子插入水中捞出,糖稀迅速结晶,品尝有硬脆的感觉,那么,糖就熬好了。看到这个状态了?这就是熬好了检查好到位的糖稀,迅速将核桃仁倒入锅内,翻炒,使糖稀裹满核桃全身,出锅装盘即可

小贴士

1、核桃易糊,一定要注意看着火候。没有烤箱的,可以用油将核桃煸炒,至核桃出香味,变色即可。

2、熬糖是关键,一定要小火,防止一不小心熬过了,过了会发苦哦!

3、挂好糖浆,迅速用筷子扒拉散开,凉凉成一个个,不然容易结大块,不方便食用。

4、这个熬糖的方法,还适合做拔丝菜哦!只要事先将地瓜之类的过油,再裹糖即可。

三、核桃沙琪玛

材料:宽面条200克,核桃适量,葡萄干适量,麦芽糖50克,糖250克,色拉油 适量

做法:

1、核桃不用处理,面条剪成8CM左右的长度。

2、用一锅烧热适量的色拉油,下面条炸至胀开,稍有小许黄色即要捞起,晾凉

3、另用一锅加入水与糖,烧开。

4、加入麦芽糖,把糖烧至浓浓稠带黄色。

5、加入炸面条迅速拌均匀。

6、关火,加入美国加州核桃与葡萄干拌均匀。

7、再把所有材料放在一盘中,按压结实。

8、待核桃沙琪玛晾凉后取出切件,即可食用。

只要是食物,出现了哈喇味就不能食用了。这种食物对身体不好,特别是心脑血患者。通过以上的介绍,相信大家对核桃油了还能吃吗已经有了了解。大多数食物还是挑它在没有变味,变形或新鲜的时候食用。病从口入,要千万注意。

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