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【酸菜鱼米饭怎么制作呢-】_a

发布时间:2020-01-16 23:48:27

酸菜是一种非常受欢迎的食材,它不仅富含丰富的维生素,还具有很好的开胃作用,利用酸菜制作的烹饪时候用来下饭,回味无穷,例如,酸菜鱼米饭就是一道非常经典的做法,将酸菜的味道口感发挥到了极致,下面就来看看酸菜鱼米饭怎么制作呢?喜欢美食的人士可以了解一下。酸菜鱼米饭,是将传统酸菜鱼组成酸菜鱼米饭套餐的形式。这样的一种套餐形式,做到了一两个人也能点酸菜鱼,这是传统份量大的酸菜鱼所不能实现的。套餐形式,不仅上菜速度快了,顾客食用起来也更方便,满足了顾客对快捷方便的需求,而且改成了小份之后,酸菜鱼的口味也增加了不少,不再是单一的原味,给客人提供了更多的选择。酸菜鱼米饭就是将传统酸菜鱼变了一种形式,将大份的酸菜鱼变成了小份,再配上米饭和小菜,组成了一种套餐的形式。适应当下餐饮市场里快餐行业发展迅速的趋势,以及当下消费者对便捷的追求。1、准备好所需要的原料。酸菜切块。2、把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉。 、用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片。4、片好的鱼片,放一汤匙盐搓洗,用水冲洗成晶莹透明的鱼片。5、鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。6、用手抓拌均匀,腌制20分钟。7、鱼头鱼骨洗净血污备用。8、酸菜焯水,捞出备用。9、干红辣椒切小断,葱切大断儿,姜切片,蒜切片。10、锅里放油,炒香葱姜蒜。11、下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。12、放入酸菜继续炒一两分钟。1 、放足量开水,大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。14、捞出鱼头和酸菜等等,捞出来铺在盆底。15、大火烧开鱼汤,鱼片一点点放入。16、鱼片7、8成熟捞出放在盆上面。17、倒入鱼汤。18、锅里放油,凉油放入花椒和辣椒,小火烧,辣椒变得油亮干酥。19、花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青椒撒在鱼片上,油大火烧冒烟,浇在鱼片上即可。

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